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  对于兰州而言,牛肉面不是简单的一碗面,是兰州生活方式,是深厚的兰州情感。

  没有在兰州生活过的人永远无法理解兰州人对于牛肉面的情感是什么样的情感,牛肉面对于这个城市意味着什么。

  我是土生土长的兰州人,在兰州整整生活过30多年。我是从每碗1毛8分钱一直吃到每碗5元钱的人。

  读书的时候,正是身体全面发育时期,曾经一度我一顿需要吃掉两大碗牛肉面,有时一天三顿全是牛肉面,早上吃、中午吃、晚上吃,至少每天必吃一碗牛肉面。工作了,单身汉的我更离不开牛肉面,包括单位的食堂里,早餐必是牛肉面。成家后,每天早晨出门时,妻必然叮咛记得吃牛大碗(备注:兰州人俗称牛肉面为牛大碗)。有时单位加班,中午不回家,同事们去的地方必然是牛肉面馆。孩子从小就被我们带到牛肉面馆与我们一起分享牛肉面的美味。孩子上学了,早晨给他一块钱,孩子定然去楼下的牛肉面馆。有一阶段,我每天送孩子上学,下楼第一件事,父子二人每人一个牛大碗,尤其在冬天,那个热乎劲,别提有多爽。有时中午,我和妻都不能回家,孩子定然到学校门口的牛肉面馆吃牛大碗。朋友相约,常常也是在牛肉面馆见面,一碗面吃完了,事情也谈完了,简单、轻松、舒畅。

  这不是我一个家庭的生活方式,几乎大部分兰州人都是这样生活的。

  离开兰州10年之久,每每回到兰州,第一件事情:吃牛肉面!即使母亲为我准备了我喜爱的饭菜,但我还是会选择先去吃牛肉面,父亲特理解馋牛肉面,先吃牛肉面吧。这些年出差在外,每每看到有兰州拉面的招牌便急匆匆赶进去,但每每都带着无限的惆怅与埋怨离开。全国各地不停的出差,不停的吃面,但总觉得没有兰州的面好吃,为什么?因为兰州面食甲天下,当然这仅仅是我个人的看法与偏好。

  兰州人如此热爱牛肉面,成为了一种情感,一种生活方式。核心是兰州牛肉面确实好吃。

  兰州人一般不会把牛肉面叫兰州拉面。兰州牛肉面已经有160余年历史,兰州人认可的正宗牛肉面是马保子1915年始创。必须达到一清、二白、三红、四绿、五黄标准。即汤要清亮,萝卜片要白,辣椒油要红,香菜蒜苗要绿,面条要黄亮。所以兰州牛肉面又叫清汤牛肉面。

  牛肉面的好坏,核心在汤。谁家的汤好,谁家的生意就会非常火爆。

  马保子当年之所以做得非常成功也正在此。当年马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,把煮过牛肉、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的进店一碗汤,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面由此名气大振,被赠予闻香下马,知味停车的称誉。

  其次才是面,面粉则必须选择甘肃地产的新鲜高筋牛肉面专用面粉,专用面粉不仅蛋白质含量高,而且拉扯几十次不会断裂。面则可拉出大小粗细不同的面条,圆的有粗、二细、三细、细、毛细5种;扁的有大宽、宽、韭叶3种。

  牛肉面的面条分为多种不同形状,有圆的,有扁的,有棱形的。根据顾客的不同需求拉面师会为其拉成:毛细、细的、三细、二细、筷子头,这仅仅指的是圆的。扁的,是面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为韭叶、薄宽、宽、大宽、皮带宽。棱形的,指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。以上各类面条,最受欢迎的当属细、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面,容易在汤里吸水泡软,过于粗或过于宽的面则不易煮熟,或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高,普及程度不高。更为精彩的是,顾客口头告诉拉面师自己想吃什么样的面,无论人多人少,拉面师记得清清楚楚。

  兰州牛肉面是兰州人的早餐或午餐,每天兰州人几乎都要吃一碗牛肉面。

  牛肉面馆一般店铺小,食者众多,面馆里坐不下,大家会端着面蹲在街头吃。冬天下大雪,最酣畅的是,许多人蹲在雪地里,鹅毛雪片在往碗里飘,碗里的热气却在往上冒。那气势才叫彪悍。

  作为兰州人对牛肉面,不仅仅是可充饥的面食,更是一份兰州情感,又能品出兰州味道。那种西北高原的朴实,那种黄河穿城的热情,那种陇原秦腔的高亢。那是家乡的感觉,厚重踏实。160年来兰州牛肉面正是这样陪伴着数代兰州人生生息息。

  两年前,在我参加记者团招新面试的时候,正在面试我,即将成为我师父、师叔的2012级学长学姐突然对我说:你可以向我们提一个问题。我脑子里一片混沌,脱口而出:采访有什么技巧呢?

  我没想到从那以后,竟然和采访结下了这么深厚的缘分。

  我的第一次采访1983级校友返校,抓访,没有具体受访者,也没有固定的时间、地点去采访。我们在一片老同学重聚拥抱合影的间隙,仅凭自己的直觉,去挑选受访者,然后跟着他跑老跑去,拿着小笔记本见缝插针地问几句。这一次的经历可以用惨败来形容,写出来的稿子可读性太弱,也让我第一次明白,所谓的采访不是拿着你罗列好的提纲,从第一个问到最后一个,而是要去挖掘他的独特性、他的闪光点。

  天堂电影院里面有这么一句台词:如果你不出去走走,你就会以为这就是全世界。如果我不出去采访,我也会以为这就是西财。后来我陆陆续续采访过学霸、优秀干部、社团达人、老师、食堂的工作人员、楼妈、西财网红非官方,从不同的角度去听西财的故事,眼中的西财生活,也变得立体起来。

  印象最深的就是采访起点话剧社前任社长许涵,他跟我们聊自己如何跟话剧结下的缘分,训练演技的方法,还用特别夸张的方式再现了兔斯基的表情,而我们见面才不超过半小时。这就是采访的有趣之处,能够与一个陌生人在最短的时间内建立信任的关系,他几乎对你知无不言。写稿子途中觉得信息量不够,为了能够更贴近真实的许涵,在他排练2014年校史剧的间隙,我和我的师姐又去补采了他。2015年的校史剧上映,被他演了四年的角色苏青,因为许涵的毕业离校,最终换了演员,可记者团的朋友圈提起最多的还是许涵这个名字。校园里的时光太匆匆,花开了又谢,学生来了又走,想要留下点什么,大概是做记者最有力也最无力的心愿了。

  花了两年时间,我终于明白了采访的技巧努力去抵达受访者的内心。

  就像现在,我坐在图书馆里,阳光暖暖的洒下来,空气中的尘埃细微可见,氤氲的茶香萦绕鼻尖,让人忍不住泡在这温软的时光中,久一点,再久一点。

  在这为数不多的几个月里,我居然经历了备战高考、高考、志愿填报以及现在的大学生活,真另人忍不住感叹白驹过隙,忽然而已,时光真是一个奇妙的东西,它不断的带来又带走一些事情,它让你变得不再是自己,却又更加接近另一个真实的自己。而我们游离在这变换莫测的湛湛光阴下,不停的寻找下一个人生支点。

  爱因斯坦曾将没有理想,把安逸享乐看作生活本身的伦理基础称为猪栏的理想,然而不幸的是,几个月前的我,恰是猪栏背后被豢养的一只猪,不,更确切的说,是一只被高考压力弄得精神分裂后自暴自弃的猪。你没有听错,那是硝烟弥漫、高考战争即将打响的几个月前啊,是励志标语飞满天、家长送饭排长龙、只要学不死就往死里学的时刻啊!是寒窗苦读十二载马上就要收获的重要阶段啊!而我就在那个时刻颓废了,在老师挥舞着教杆喊加油,老妈捏着我鼻子灌十全大补汤的时候颓废了,像一只泄了气的皮球。

  原因很简单,在每天重复的单调枯燥的考卷里,我忽然找不到了自己人生的意义所在,如果说高考是奋斗的终极所在的话,那么失败后的我又该何去何从?不敢想也不愿想,在老师和父母殷切的目光中,我开始感到无所遁形。高考是一座大山,然而那时懦弱的我选择了退缩与逃避。于是我开始沉溺于网游和电子小说,企图在虚拟世界中找到一丝精神上慰藉,用以排遣内心的恐慌与不安。直接结果便是,与自己心爱的大学失之交臂。

  直到现在,还是会有很多人问我,你后不后悔,如果当初再努力一点点,会不会进入更好的大学,接受更好的教育,未来会不会成为更好的一个人?然而我想说,哪儿来那么多如果,如果可以重来,我未必会比现在活的更好!青春又何须圆满?况且我始终坚信,所有那些遗憾过,悔恨过,懊恼过的曾经,终将化为严冬之后的点点雨露,提醒着我,鞭策着我,给我以勇气,让我以更加从容淡定的姿态,去面对人生的下一座高峰。

  雪莱说过去属于死神,未来属于你自己,至少,我还有未来,不是吗?

  填报志愿的时候,我说要学编辑出版,创办一本属于自己的杂志,让更多人看到,是我一直以来的梦想。不淡定的老妈当即尖叫了起来:编辑出版?你说你要学那个平均月薪一千五,学不好出来当打字员,学的好也是为别人做嫁衣的冷门专业?我说,是!我不是一个典型的理想主义者,但要我为了现谈尚早的就业问题和物质财富方面的优越去放弃自己所追求的,抱歉我做不到。我明白自己的选择意味着什么,但,我愿意去承担。

  也许成长真的只是一瞬间的事情,前不久还拥有着猪栏的理想的我突然找到了自己的人生方向,不在害怕,不在为不可知的未来而感到恐慌,我愿意卸下所有包袱,去做自己喜欢的,爱自己所爱的,即使拥有不够努力的过往和一片荆棘的前路......真好,我还有自己可以为之奋斗的。

  然后我就来了临沂,读了自己喜欢的专业,交了一大帮时不时会黑自己一下的朋友。我很庆幸自己当时的坚定,很感激理解和支持我的爸妈,更感谢那些一路陪我走来的人们......是你们,让我看到了成为另一个更优秀自己的可能。

  其实生活本应如此吧,你永远不知道下一秒会发生什么,就像六月挣扎在高考樊笼里的我,也绝不会料想到今天的自己竟会触摸到如此温暖的阳光。所以,大可不必为了不可知的未来所恐慌,也不必因为身旁的流言蜚语而动摇,勇敢的直面生活,生活便回馈给你所想要的。有时候,我们只是活在别人紧张兮兮的目光里,走过一程又一程的云淡风轻......

  好了,不多说也不多想了,难得有这么一个安静又惬意的午后,明天神马的先见鬼去吧!轻抿了一口茶,我翻开了面前的那本《编辑的艺术》。


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